2TV생생정보 맛집 '비법천하'부산 매운대왕갈비찜, 일산 대왕해물탕 맛집 대결

KBS 2TV '생생정보'에서 17일 방송됐던 '비법천하' 에서는 부산의 매운대왕갈비찜과 일산 대왕해물탕

이 맛집의 비결이 공개돼서 입맛를 돋구게 했는데요. 특히 양도 풍부하고 맛도푸짐해 한 번쯤은 가족

과 외식나들이로 좋을 듯 하네요.

먼저 부산광역시 남구 대연동 산수정은 대연역6번 출구에 있는 식당으로 엄청난 크기의 소갈비가

손님들의 구미를 만족시켜 주었습니다. 양 뿐만 아니라 맛이 뛰어나 인기가 많은 맛집입니다.

산수정의 매운대왕갈비찜의 부드러운 육질의 비법은 무엇일까? 사장님이 직접 맛을 공개하였습니다.

맛의 비법은 커피였습니다. 소 갈비의 비법 첫번째 핏물을 뺄 때 커피를 넣어 육질을 부드럽게 합니다.

갈비나 고기의 핏물을 뺄 때 커피를 넣어 주게 되면 고기를 연하게 만들어주는 연육 작용을 하게 된

다고 합니다. 또한 고기의 잡내를 잡아 주는 역활을 합니다. 또한 커피의 니아신 성분이 소화 작용에

도움을 주게 되어 소화부담을 덜어줍니다. 이렇게 커피로 숙성된 갈빗살은 결대로 부드럽게 찢어져

연한 갈빗살을 맛 볼 수 있습니다. 그러나 이 것은 비법의 초기 단계이고 진짜 비법은 따로 있습니다.

비법은 삶는 방법에 있으니 바로 인삼과 청양고추로 삶는 것입니다. 이것을 넣음으로 잡냄새도 잡고

맛도 개운해 집니다. 또하나의 비법은 돌판을 사용한다는 것입니다. 달군 돌판위에 갈비를 올려 끝까

지 따뜻하게 먹을 수 있다고 합니다. 밑반찬도 푸짐하고 어묵탕도 대령해 입막을 당기게 합니다.

경기도 일산서구 탄현동에 위치한 대왕해물탕 맛집은 로브스터(바다가재), 문어, 전복 등 귀한 해산

물이 푸짐하게 들어 있어 인기가 많이 있습니다. 대왕해물탕 맛집 '해물이랑 아구랑'은 특히 30년 전

통의 해물 요리 전문점입니다. 그 중 가장 인기있는 메뉴는 대왕해물탕입니다. 대왕해물탕에는 살아

있는 랍스타, 문어, 전복, 꽃게, 새우, 조개류등 해물이 가득 들어가 푸짐하게 맛 볼 수 있습니다.

육수에는 시원한 맛의 제첩이 듬뿍 들어있어 손님들은 얼큰하며 속이 확 풀린다. 국물 맛이 시원

하다며 맛과 양에 만족하며 호평했습니다.